Осядлая Эмилия Станиславовна родилась 9 ноября 1962 года в с. Купин, Городокского района Хмельницкой области. В 1982 году окончила Камянец-Подольское медицинское училище. В 1988 г. окончила Винницкий медицинский институт им. Н.И. Пирогова. С 1988 по 1991 гг. училась в клинической ординатуре по специальности “терапия”.
С сентября 1991 г. зачислена на должность ассистента кафедры госпитальной терапии №2 Винницкого медицинского института им. Н.И. Пирогова. С 2000 г. доцент этой же кафедры.
В 1998 г. защитила кандидатскую диссертацию на тему: «Роль микроциркуляторных и метаболических нарушений в развитии рефрактерных к медикаментозному лечению аритмий сердца и способы их коррекции».

В 1998 г. защитила кандидатскую диссертацию на тему: «Роль микроциркуляторных и метаболических нарушений в развитии рефрактерных к медикаментозному лечению аритмий сердца и способы их коррекции». Более 30 научніх работ в медицинских изданиях.